航头镇6家养老院实现智慧监督系统覆盖 可随时监督后厨
浦东发布
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原标题：监管也能直播了！让舌尖上的安全看得见
养老院食堂正在做什么饭？操作是否规范？库房、操作间和消毒间是否干净整洁？现在，这些信息图像可以在航头市场监管所智慧监管平台上随时查看，让老人舌尖上的安全看得见。
“实施养老院食堂智慧化监管场景建设能够随时监督养老院后厨。目前航头镇6家养老院都已经实现这种智慧监督系统全覆盖。”航头市场监管所所长李春燕介绍说。
2019年，航头市场监管所在航头镇党委政府的大力支持下，在餐饮单位推行“明厨亮灶”的基础上，率先将“明厨亮灶”远程监控延伸覆盖到养老院食堂。项目启动实施后，根据食品安全隐患风险高低，分别对各养老院食堂的烹饪间、备餐间和清洗消毒间等关键操作点位加装视频监控探头，进行全过程的动态监控。
整套系统，除了可以在就餐区安装显示屏实时直播整个监控过程外，还可以一键分享到会议室、监控室、手机等智能终端进行查看，其中回放功能大大满足了监管部门监控的需求，对养老院食堂的规范操作起到了随时督促的效果。
线上+线下 监督“不断线”
目前，航头市场监管所通过智慧化监管系统实现一键巡查，实时通过线上点对点可视化、人对人视频双方通话，可直接发现食品安全操作风险点和隐患并当场责令改正，起到“非现场监管”的效果，从而督促食品安全工作人员自主严格落实食品安全操作规程，确保食品安全，严防食品安全事故的出现。
在推进养老院食堂智慧化监管场景建设的同时，航头市场监管所坚持“双管齐下”，强化实地日常巡查、专项检查等工作，严格检查其食品原料的采购验收、食品烹饪加工操作、餐饮具清洗消毒、环境卫生、食品留样等关键环节，同时对视频监控巡查发现的问题进行追踪复查，形成线上线下监管闭环，实现“现场监管—远程监控—定期抽查—追踪复查”的一体化监管新模式。
下沙养老院里整个食堂的环境干净明亮，各类器皿整齐摆放。“我们储存的量一般只有一到两天，这样可以保证食品的新鲜。另外，每周星期五我们都要进行深度清洗，平常每天下班前进行打扫。”下沙养老院食堂负责人说。
联勤联动 共治“同发力”
为了更好地完善养老院食堂智慧化监管场景建设，航头市场监管所积极与镇城运中心、镇社建办沟通协调，优化智慧监管模式，实现数据整合、互通、共享、直观化和可视化，促进了镇相关监管职能部门与养老院的互动沟通。
目前，智慧监管系统已在镇城运中心平台上线并运行。
同时，航头市场监管所正积极搭建养老院食堂食品安全社会共治、联勤联动平台，将手机端监管app分享给社区综合监管站检查人员、镇老龄办管理人员、养老院食堂负责人等，充分发挥各方资源力量，齐心协力规范养老院食堂的膳食供应。
“智慧监管场景应用在今年疫情防控工作中发挥了重要作用，切切实实地解决了疫情期间防控任务重、养老院封闭管理期间执法人员无法对其食堂开展现场执法检查的难题，让监管执法不缺位、不等靠。”航头市场监管所食品安全专管员盛秋晨说。
守护老人“舌尖上的安全”
近年来，航头市场监管所坚持党建与业务融合互促，积极探索、开拓创新，率先启动养老院食堂智慧化监管场景建设，不断规范养老院食堂的食品安全管理，提升食品安全保障能力及监管效能，力争形成可推广可复制的特色品牌经验，为辖区养老院食堂的食品安全保驾护航。
据统计，截止目前，航头镇辖区养老院食堂上半年度的监管频次已远远超过了前三年监管频次的总和。另外，通过智慧监管场景的应用，每户次平均耗时从传统监管模式的48分钟左右大幅度下降到了每户次5分钟左右，大大提高了监管效能。
