第三届全球徽菜产业发展大会暨餐饮食材采购展在沪举行

4月21日，第三届全球徽菜产业发展大会暨餐饮食材采购展在上海宝山举行。会议由上海市安徽商会指导，商会餐饮住宿专委会主办，曼格纳（上海）酒店管理有限公司承办，安徽广播电视台提供战略合作媒体支持。徽菜食材、调味品、预制菜、餐饮设备、酒水等相关领域104家企业参展，专业观展人数达到3000人以上。

上海市安徽商会会长洪清华表示，本届大会大家围绕“让徽菜变得更好”的愿景相聚一堂，共同探讨徽菜产业走向更广阔的未来。面对新消费趋势，建议从三个维度助推其现代化转型：文化表达上，不做“陈列在博物馆里的徽菜”，而是做“活跃在年轻人朋友圈里的徽菜”；品牌塑造上，在传承中创新，不仅是“安徽人的乡愁”，更要成为“全国人的选择”；发展路径上，不只关注“开了多少家店”，更看重“占据多少人心智”，让每道徽菜都能成为行走的“安徽名片”。

面对连锁化与数字化的行业浪潮，在主题分享中，巴比食品董事长刘会平强调，产能过剩与竞争加剧将成为常态，餐饮企业必须回归商业本质——坚守品质、提升效率、优化服务。此外，要善用数字化工具打通前中后台，实现从供应链到门店的全链路提效，同时以消费者为中心，持续打磨产品与服务细节，才能在内卷时代构建真正的竞争壁垒。

上海市安徽商会常务副会长、餐饮住宿专委会主任、上海盘点食品科技有限公司董事长伍俊峰表示，从首届搭建省内合作平台，到深化与安徽各地市对接，再到与安徽广播电视台达成“超级皖”战略合作，三年来全球徽菜产业发展大会规模与能级持续提升，有效促进餐饮产业链交易与订单落地。中国餐饮企业在规模与品质上仍有巨大发展空间，未来，餐饮企业应深化“深耕”与“出海”并进策略，推动合作升级为“合伙”共进。

安徽广播电视台全媒体文旅业务平台总召集人、大文旅传播中心总监李全中发布“2026超级皖美食争霸赛”。商会餐饮住宿专委会、安徽广播电视台公共频道签署合作协议。围绕深度战略合作，未来双方将共同启动“美食体验店挂牌计划”“上海推广计划”“徽味探源采风”等一系列项目，推动徽菜从区域深耕走向全国乃至全球舞台。

中国饭店协会名厨委常务副主席、安徽省徽菜产业发展促进会会长、徽杨餐饮管理有限公司董事长杨大海在《徽菜新篇：从文化底蕴迈向品牌与产业高地》主题分享中指出，近年来，在政策支持与行业协同推动下，徽菜产业正迎来历史性的发展机遇。徽菜要真正走向全国，关键在于行业内外“多交流、常走动”，形成持续联动的产业生态。