超1800家门店的曼玲粥 凭什么拿下粥品十大品牌
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近日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨“第八届中国餐饮品类红鲤奖”颁奖盛典在杭州落幕。作为餐饮行业颇具关注度的年度评选，红鲤奖聚焦近年来表现活跃、具备发展潜力的细分品类，其榜单常被视为研判品牌进化方向与赛道变革趋势的重要参照。
在本届评选中，粥品类竞争尤为激烈。发源于2012年的曼玲粥，从众多优秀品牌中脱颖而出，荣获“2026年度粥品十大品牌”奖项。曼玲粥究竟凭借什么在品类竞争中胜出？答案或许藏在规模与质量的平衡、后端体系的深耕，以及对行业趋势的精准把握中。
规模与模型：1800家的“高质量增长”密码
公开信息显示，曼玲粥自2012年创立以来，始终聚焦粥品与健康餐食赛道。截至本届红鲤奖揭晓，其全国门店已突破1800家。在餐饮行业，门店数量是品牌实力的直观体现，但单纯的规模扩张并不足以构成竞争壁垒——真正决定品牌价值的，是规模与单店质量的协同增长。
面对消费升级与行业竞争，粥品赛道正加速从“便捷快餐”向“品质场景化”转型。曼玲粥近年重点推进的“5.0门店”模型，正是在这一逻辑下的关键落子。据悉，曼玲粥首家5.0旗舰店于2025年12月在江西、上海相继落地，其核心升级聚焦开放式明档厨房、回归田野装修风格、产品文化赋能及双线服务优化，实现了视觉、产品、体验的系统性迭代，推动粥品消费从“便捷需求”向“体验需求”升级，为行业品牌转型提供了实践参考。这种“规模扩张”与“模型升级”并行的策略，使其在门店数量持续增长的同时，保证了运营效率与用户体验。
后端体系：破解粥品标准化难题的全链路实践
规模与模型的双轮驱动，离不开后端体系的强力支撑。粥品类长期面临三大痛点：标准化难——粥的口感高度依赖厨师经验；出餐效率低——熬煮耗时影响翻台率；跨区域管控成本高——食材配送与品质把控难度大。
曼玲粥搭建了“中央厨房+供应链+数智化运营”三位一体的后端体系，覆盖从食材采购、标准化加工到冷链配送的全流程。这一模式在连锁餐饮行业中虽不鲜见，但关键差异在于：在粥品类中实现全链路闭环，并支撑超1800家门店体量的品牌，仍属少数。中央厨房确保了核心食材的标准化预处理，供应链体系保障了全国门店的稳定配送，数智化运营则实现了从总部到门店的实时管控与效率优化。完善的后端体系，为曼玲粥的规模扩张与模型升级提供了坚实支撑，也使其在行业竞争中形成了独特优势。
行业视角：品类冠军的“门槛”为何越来越高？
曼玲粥此次入选红鲤奖，并非孤立事件，而是折射出粥品赛道乃至整个餐饮行业的深层变化。
多位餐饮行业观察人士指出，过去几年，粥品头部品牌通过供应链整合与门店模型迭代，逐步拉开与中小品牌的距离。背后的逻辑在于：餐饮连锁已从“粗放扩张”阶段进入“系统能力”竞争阶段。单纯依靠加盟扩张的“虚胖”式增长难以为继，品牌之间的较量更多体现在供应链效率、单店模型成熟度、数字化运营能力等系统性指标上。
曼玲粥此次斩获“粥品十大品牌”，正是这一趋势的注脚。据公开资料，该品牌此前已连续多年入围中国快餐TOP100、中华餐饮创新榜TOP100、胡润中国餐饮品牌TOP100等权威名单。这些跨榜单的认可，指向同一个结论：曼玲粥的竞争力并非单一维度的门店数量领先，而是系统能力的综合体现。
未来展望：连锁餐饮进入“系统战”布局
从本届红鲤奖整体榜单来看，各细分赛道的头部品牌普遍具备清晰的供应链布局与可复制的单店模型。曼玲粥的5.0门店升级与后端体系建设，在方向上与这一行业趋势高度吻合。
有业内人士分析认为，未来3-5年，餐饮连锁的竞争将更多体现为体系效率的竞争。能够将前端门店体验与后端供应链协同打通、并在规模基础上持续迭代模型的品牌，在下一阶段的市场整合中具备更明显的先发优势。
从这个意义上看，曼玲粥荣获“粥品十大品牌”，不仅是对其过去深耕实力的认可，更是一个信号——在餐饮行业“系统战”的下半场，这家拥有超1800家门店的粥品牌，已经构建起支撑其持续领先的系统性能力。
