上海老字号品牌推出多款月饼新品 升级线上销售模式
话匣子FM
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距离中秋节还有一个月，围绕月饼品质和创意的比拼再度开启。沪上老字号品牌研发推出多款新品，并升级线上销售模式，让传统时令美食在创新中传承发展。请听报道：
南京路步行街上新雅粤菜馆门口的现烤鲜肉月饼柜台，香气四溢，不时有市民过来买上一盒刚出炉的苏式酥皮月饼。除了经典鲜肉，近年来的新晋“网红”腌笃鲜和藤椒鱼月饼也很受欢迎。在店员推荐下，市民史女士还买了一盒今年的新品——芝士蔓越莓月饼。她告诉记者，看到有新品就想尝试一下，希望不要太甜：
[百年老店应该相信他们的（品质），只要油啊、糖分啊都降低点，这是健康生活应该需要的。]
“少油少糖”，反映了时下消费者对美食的新要求。新雅粤菜馆行政总厨黄任康介绍，新品突出中西结合，芝士是很多年轻人的心头好：
[不是很甜。芝士，年纪比较轻的他们认知度比较高的，在创新的时候我们也考虑到能受年轻消费者喜爱的。]
经典豆沙月饼同样进行了配方革新，降低糖度，加入桂花、陈皮等来丰富口感。“做更健康的月饼”已经成为老字号品牌的共识。杏花楼今年首度牵手稻香村，推出广式、苏式两大月饼派系联名款。苏州稻香村食品有限公司市场部负责人黄琼介绍：
[其实今年我们所有的苏式月饼都是少糖少油，我们只是在这（联名款）里面调整了它的克重。这次是我们精选了80克精制的，因为考虑到很多年轻的消费群体，既想吃，又想这个月饼不要浪费。]
今年，杏花楼还和雀巢咖啡开展跨界合作，将咖啡入皮入馅，并选用雀巢植物肉代替肥猪肉制作低脂版伍仁月饼。如今，月饼的品种越来越多元，如何让传统时令美食走进更多消费者尤其是年轻人的生活，杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静说，老字号更要紧跟线上销售模式，通过口感创新、包装升级，努力“出圈”：
[在线上我们的占比，整个销售的3成左右。线上以年轻消费者为主打，口感还是比较青睐于流心、乳酪，还有奶茶、咖啡。对线上的直播来说，月饼的饼型，还有外包装的设计，一定要出跳。]
以上由记者刘婷报道。
