高温天不想买汰烧 这些夏日凉菜让你轻松搞定三餐
浦东发布
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原标题：高温天不想“买汰烧”？这些夏日凉菜让你轻松搞定三餐→
高温预警天天报到
你是不是也为“买汰烧”伤透了脑筋？
火锅？太热！
烧烤？太腻！
炒菜？太烦！你需要的是夏日好拍档开胃凉菜！，做起来省时省力，吃起来清清爽爽，看看有哪些选择吧~
本地味道篇
夏天的餐桌，油腻的大鱼大肉越来越不受欢迎，不属于“酸甜苦辣咸”中任何一种味道的糟卤可大显身手。
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糟钵斗
槽钵斗是浦东人餐桌上常见的一道夏日凉菜。一道上好的糟钵斗，应该一上桌就能闻到酒香，吃口则是酒香浓郁，肉质绵软醇厚。
关于糟钵斗，老浦东都很有感情。据传，以前浦东农村地区喜食猪内脏，但烹饪方法过于简单，后经德兴馆大厨们改良后，将各种猪肺、猪直肠、猪肚、猪蹄、猪肝等分别处理、煮至酥软，放入钵斗中，淋上熟猪油、香糟卤，撒上青蒜叶，便成为本地一绝：“糟钵斗”。
糟卤味除了用家禽作为食材，也很适合用于海鲜类食材。家里自制糟味，除了猪内脏、鸡翅、鸡爪，也可以糟基围虾、大头虾、带鱼、小鲍鱼等，口感紧实，鲜味十足。
02
碧色小酱瓜
夏天的早晨，那些油乎乎的早点看着就没胃口，端出一碟酱菜，配上清淡的白粥或泡饭更能消解暑气~
又甜又脆的碧色小酱瓜是三林酱菜厂的拳头产品，酱汁甜度达25度，口感紧实干脆，味道浓郁，深受本地人的喜爱。碧色小酱瓜也可以切成小块炒毛豆，特别下饭。
三林酱菜至今依然用传统酱菜缸、充足的阳光照射等传统工艺来制作酱瓜：自制豆饼、熬豆酱，小乳瓜暴晒风干、腌制……每一步都是时间凝练出的美味。
这些经典的本地味道是浦东人从小吃到大的美食，想要换换口味的朋友，别着急，小布送上一道充满异域风味的凉菜~夏日海岛风味篇，酸辣汁、芒果、鲜虾，听到这几种食材，小布的耳边仿佛已经响起了“萨瓦迪卡 欢迎大家~”。
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凉拌香辣芒果虾
只要“3勺生抽、1勺芝麻油、半勺糖、半勺白醋、2勺油泼辣子”，你就掌握了这道菜的灵魂。准备好虾仁和芦笋，简单烫熟；芒果切成小块，把所有食材混在一起，最后淋上酱汁，拌匀即可！
在这道对厨房小白也很友好的凉菜里，你能同时体验到芒果的甜味、虾仁的鲜味和酸辣汁的泰式风味，睁开眼仿佛就能看到阳光和沙滩。。。。。。醒了，继续往下看~
川渝风味篇
天气一热，有些朋友没胃口，有些朋友却出奇地想吃重口，“吃辣王者”们别错过↓
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青花椒辣卤小龙虾
盒马工坊的青花椒辣卤小龙虾走的是鲜麻香辣的独特口味，新鲜的青花椒制成的辣卤，辣度不重，麻味鲜明，清爽的麻辣鲜香口感，配上紧实的小龙虾肉，特别适合夏天。剩下的辣卤汁还可以拌面，也别有一番风味。
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口水鸡
口水鸡作为一道家喻户晓的凉菜，谁能抵挡它的魅力呢？
鲜嫩爽滑的鸡肉拥有集麻、辣、鲜、香于一体的丰富口感，光是想想，小布都要流口水了！夏天吃不下白米饭？有了口水鸡做配菜，问题根本不存在！如果家里有小朋友的话，改成手撕鸡也一样好吃又方便！
爱甜食的朋友们别走开，炎炎夏日怎么少得了甜品呢！夏日救星篇，绿豆清爽、莲子香甜，健康养生又能消暑解腻的绿豆汤必须出道！
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绿豆汤
浸泡好的绿豆加入莲子、百合和冰糖煮至软烂，放入冰箱冷藏2、3个小时（养生的朋友也可以不用冷藏，直接食用）。
小时候最幸福的事情，就是夏天大汗淋漓地回到家，妈妈已经准备好了一碗清甜的冰镇绿豆汤。这才是记忆中的夏天！
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黑糖桂花冰粉
冰粉绝对是这几年夏天的新晋流量担当，更是消暑降温利器！爱吃麻辣火锅的朋友们一定深有体会，在被火锅的热气熏得汗流浃背，吃辣吃得像涂过口红的时候，一口冰粉就能让你瞬间清凉。入口即化的冰粉配上浓郁的黑糖、清新的桂花香气，再加上软软糯糯的小丸子，构成绝妙的味觉体验。
