忘不掉上海滩那几碗必吃的美味泡饭

摘要： 寒风已生，是时候来一碗熨帖肠胃的泡饭了。一碗泡饭，才是上海人最深刻的味觉基因。前夜的剩菜饭兑上今早的热开水，用筷头沾一点乳腐，一大口泡饭连水带饭“忽忽”地下肚，稀里哗啦的爽快感，无法言表。以下收集了几碗上海滩还不错的泡饭，看看有没有你钟爱的那一碗，带你在这汤汤水水中，感受上海宁的“泡饭情结”。

寒风已生，是时候来一碗熨帖肠胃的泡饭了。一碗泡饭，才是上海人最深刻的味觉基因。前夜的剩菜饭兑上今早的热开水，用筷头沾一点乳腐，一大口泡饭连水带饭“忽忽”地下肚，稀里哗啦的爽快感，无法言表。以下收集了几碗上海滩还不错的泡饭，看看有没有你钟爱的那一碗，带你在这汤汤水水中，感受上海宁的“泡饭情结”。

带鱼泡饭

饭店：甬府

价格：298元

坐标：黄浦区茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼

甬府藏身于著名五星级花园饭店—上海锦江饭店之锦北楼，这家餐厅更有着沪上排名第一宁波菜的美誉。餐厅的带鱼泡饭就有不可错过绝佳美味，醇厚的汤汁用带鱼的鱼骨鱼尾熬制，大厨悉心剔除鱼骨只留鲜美的鱼肉，鱼肉和吸足了汤汁的米饭一同入口，鲜香扑鼻。地道的宁波吃法还要再洒上少许胡椒粉，这个独家小秘诀可谓是带鱼泡饭的“点睛之笔”。

龙虾泡饭

价格：138元坐标：静安区南京西路688号恒基688广场L2

一位龙虾泡饭爱好者曾经评价说，新荣记的龙虾泡饭是沪上最好吃的。这家的龙虾泡饭量大又足，龙虾肉鲜嫩可口，饱满的虾仁混合着饭粒浸泡在用虾壳熬煮的浓香高汤里，一盆子端上来，喷香诱人，令人垂涎三尺，简直巴不得大口大口往嘴里塞。

贵妃泡饭

饭店：利苑酒家

价格：103元

坐标：浦东新区世纪大道8号上海国金中心3楼

贵妃泡饭堪称这家老牌粤菜馆的一绝，点过的人都爱不释口。汤汁鲜美浓稠，撒上脆脆的炒米和锅巴，搭配上炸过的龙虾等海鲜，口感美妙。就算是古代吃遍山珍海味的贵妃，大概也会把这碗泡饭吃得干干净净。

波士顿龙虾泡饭

饭店：极食

价格：98元/份

坐标：多家分店

打开盖子，映入眼帘的是一整只波士顿龙虾美美地“睡”在泡饭上，如此隆重，让泡饭更添一丝精致讲究的情趣。汤头出乎意料的浓郁，每一粒米饭都吸饱了汁水，每口都是满足，根本停不下来。

金牌西施泡饭

饭店：皇玺酒家

价格：98元

坐标：浦东新区浦东南路27号，近银城路

海鲜泡饭的发明者黄永帜先带来的这道金牌西施泡饭果然不同凡响。打底的龙虾汤都是用基围虾和澳洲龙虾来熬的，浓郁鲜美。泰国的香米煮好晾干之后一半跟海洋汤一起煮，一半则用来油炸。米一定要炸得够轻够蓬，这样倒下去才能听到“呲”的声音。金黄焦脆的米粒瞬间都吸饱了鲜美的汤汁，香脆软糯中还能吃到满口的鲜美，让人一试难忘！

白釜饭·茶渍拌饭

饭店：老乾杯Kanpai Classic

价格：49元/小份，88元/大份

坐标：黄浦区广东路20号5楼，外滩5号楼

这家台湾第一和牛专门店新晋成为米其林摘星餐厅，除了澳洲直供的极品和牛，居然连小小的一碗米饭都能做到让人感动。选用的是秋田小町越光米，盖子一掀开，米饭的甜香就夹杂在热气中一起扑面而来，米饭颗粒分明，入口弹糯，多咀嚼几下，口腔中都是米饭自然的清甜。店里的釜饭皆有附赠茶渍拌饭组合，可以配上白芝麻，葱花，现磨芥末，柴鱼高汤，化身日式茶泡饭，一碗下肚，整个人都升华了。

瑶柱海鲜菜泡饭

饭店：浦东四季尚席

价格：68元

坐标：浦东新区世纪大道210号酒店2楼，近浦城路

尚席的瑶柱海鲜菜泡饭，又是一道品质上乘的好出品，汤鲜味浓料丰富，米饭软硬适中，吃得到丝丝的瑶柱肉，一碗下去大满足。分量不大，一碗两个人分刚刚好，又落胃，又不会太饱。还有性价比更高的海鲜菜泡饭，味道也一样很好。

膏蟹泡饭

饭点：十面欢腾

价格：68元

坐标：卢湾区长乐路352号

膏蟹泡饭简直就是简直是泡饭界的劳斯莱斯。端上来的泡饭能看见整整一只从印尼空运而来的肥美膏蟹，浓缩了各路海鲜鲜味的浓拌汤底，每一粒饱满的米饭都沾满了膏蟹的鲜美，让人欲罢不能。到底有多鲜，亲自吃过才知道！

龙虾泡饭

饭店：香港龙凤楼

价格：65元

坐标：静安区巨鹿路889号7-8号楼，近常熟路 | 徐汇区蒙自东路75号

龙虾泡饭呈现的浓郁鲜亮一看便知由高汤吊煮，加入了糙米让口感丰富，几近百分百的上桌率千万要记得点上一锅。鲜香而不咸不淡恰到好处，入味的口感让人想起来都嘴馋，点上一份普洱茶搭配在一起解腻，简直就是人生赢家啊！

鸡汤泡饭

饭点：小都成

价格：58元

坐标：徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城3层A区3-17K | 静安区愚园路68号晶品4层26室

泡饭好不好吃，就看米粒的软硬过不过关，米粒过硬是“汤淘饭”，对胃不好，过软就成了砂锅粥，没有泡饭的感觉。小都成的鸡汤泡饭，就不硬不软刚刚好，提前准备好的鸡汤加上泰国香米，放进砂锅，封上盖子，小火慢炖，等到上桌打开盖子的那一瞬间，香气四溢。

真菌泡饭

饭店：盘湾方舟

价格：48元

坐标：普陀区凯旋北路1555弄5号，近宁夏路

真菌泡饭是盘湾方舟的招牌菜。浓厚的野菌高汤用小砂锅盛着，细火慢炖，一点一点吊出菌菇的鲜味。白米饭分开盛放，由食客自己倒入锅内，确保米饭不会因为泡太久而影响口感。高汤自然的鲜味合着浓稠的汤底一点都不会觉得腻，还有红醋搭配在一旁，普普通通的菜式也能做得精致无比。

鲷鱼茶泡饭

饭店：KOTA‘S KITCHEN

价格：42元坐标：静安区南京西路688号恒基688广场L102

KOTA‘S KITCHEN就像一家温馨的日式居酒屋，深夜到此，在玻璃房里的露台处寻个位子，吃上一碗暖心暖胃的鲷鱼茶泡饭实在是再好不过了。茶泡饭食材考究，特别挑选过的新鲜食材，加上特製酱料，将这道家常料理演绎得让人回味无穷。生鲷鱼经过热汤加温直接被烫熟，，原汁原味保留食材生鲜，鲜冲入味，悠闲的后韵让人从舌尖到心灵都彻底放松。

河东馆牛肉骨汤泡饭