泰国小食与美酒品鉴会再掀沪上泰国文化风情

8 月 24 日晚，“与泰王国驻上海总领事馆邂逅”的泰国小食与美酒品鉴会在上海素凯泰酒店 URBAN咖啡厅热情上演。活动由泰王国驻上海总领事馆主办，特邀上海公共外交协会、外交使团代表、沪上知名媒体和泰国文化爱好者共同参加，一同品味以泰国四个区域为代表的美食和美酒之夜。

泰王国驻沪总领事乐达·普玛女士率沪上主要驻沪泰国政府机构代表出席了此次活动，与嘉宾们介绍分享了泰国美食文化多元共融的特点。活动由米其林指南曼谷素凯泰酒店 Celadon 泰国餐厅的 Rosarin大厨亲自操刀，为晚宴设计制作了极具泰国区域特色的四区域小食，让来宾们可以不出国门就能品味到泰国的地道美味，同时，来自上海素凯泰酒店的 Billy Yang 担任了当晚活动的伺酒师。

乐达·普玛总领事介绍说，此次“与泰王国驻上海总领事馆邂逅”的泰国小食与美酒品鉴会以“精选一口小食”为形式，设计来自泰国北部、东北部、中部和南部四个地区的小食菜品，并向来宾逐一介绍了各色菜品，其中包括番茄肉碎辣酱配咖喱鸡肉扁面、一口食青木瓜色拉和烤猪颈肉、荷叶花瓣香料包加皇家脆炸米粉、凉拌米粒沙拉配南部鱼露，以及泰国南部干炸黄咖喱肉末等。乐达·普玛总领事表示，通过“一口食”的表现形式，可以让现场的嘉宾尽可能多的感受泰国特色迥异的多元美食风格。此外，现场为泰国小食搭配了来自中国、意大利和法国等不同产地和种类的美酒佳酿，让宾客们大饱口福。值得一提的是，被誉为泰国啤酒文化代表的泰国“象牌”啤酒更是无限畅饮，与泰国每一个部分的美食皆是相得益彰。

领略泰国四部独特的美食文化

美食和文化及旅游始终息息相关不可分割。在这次活动中，嘉宾通过对泰国四部美食的品尝与鉴赏，领略了泰国四大地区的文化风情，经历了一场味蕾的旅行和“冒险”。

泰国北部被称为“兰纳”或“百万稻田”地区，本地人偏好温和口味以及不太辣的菜肴口感。活动现场的北部菜肴使用了多种当地新鲜食材，多数是来自当地人的花园或山上很容易找到的草药和蔬菜。有些菜肴也受到了相邻其他地区的影响，特别是奶油咖喱或添加椰奶的咖喱口味。

东北地区被称为“伊桑”，有着相当独特的文化。伊桑人喜欢吃香辣的食物，菜肴融合了辣椒的辣味和伊桑方言中“pla-rah”或“pla-dhak”的咸味（umami）。Pla 的意思是鱼，而“Dhak”的意思是“紧紧包裹”，指的是对在旺季捕获的食物延长保存期的处理技巧。

中部地区的菜肴在口味、配料和烹饪技术上都非常多样化。肥沃的中原地区由包括湄南河在内的许多河流灌溉，长期以来一直是泰国的文化和经济中心。被称为天使之城的曼谷对美食的包容度可谓顶尖，来自中国、印度、葡萄牙等国家的魅力或多元文化在这里交织，精致的皇家菜肴和平民简单的烹饪风格也在曼谷融合在一起，成就了泰国中部食物的醇厚和独特的风味。

南部食物的特点是辛辣、刺激、重口味，归因于大量使用的辣椒和香料，有助于人们在漫长潮湿的雨季中温暖身体。同时，厨师们也擅长从不同国家商人或远洋旅行者身上的多元文化影响中汲取灵感。

来自微笑之国的想念

这次“与泰王国驻上海总领事馆邂逅”的泰国小食与美酒品鉴会是泰领馆今年年初开始的“泰想念”系列活动之一，而活动当天也正值“第四届曼谷-上海经济会议：泰国 BCG 经济模式与中国高质量发展协同合作：从泰国东部经济走廊到长三角发展示范区”的同期举行。疫情期间以来，泰王国驻上海总领事馆举行了一系列经济和社会文化活动，旨在特殊时期为想念泰国的却不能去的朋友们一解思愁。“泰想念”系列活动还包括今年五月举办的 2021 上海泰国节活动和具有创新意义的 2021 上海泰国电影周活动，特别是在泰领馆的馆舍举办的 2021 上海泰国节活动，更是吸引了上海近五千民众的到来。一系列经济和社会文化活动的举办，无疑为中泰友谊和未来合作机遇的提供了助力。乐达·普玛女士表示，泰王国驻上海总领事馆为中国的“泰国文化爱好者”定制打造的这些系列活动，意在希望向热爱泰国的中国朋友们推广泰国美食以及文化，同时也是向中国传递来自”微笑之国”想念，祈愿所有的中国朋友能够在疫情过去后再次来到泰国旅行。

“泰国美食包含了不同地区的不同口味，我们将其进行融合，正如中泰两国不同地区不同国籍的人们能够在一起共度时光，感受到幸福与和谐。”乐达·普玛女士最后说。

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