HARMONY BEEF 1881哈墨尼牛扒坊开业 高品质澳牛直达餐桌
6月6日，HARMONY BEEF 1881哈墨尼牛扒坊在魔都文化新地标船厂1862举办开业仪式。
当晚，成立于2009年的Xtreme Motorsports上海锐客赛车运动俱乐部，携兰博基尼URUS与KTM两款车型到场助阵。现场耀眼超跑、美食美酒，觥筹交错，小提琴拉丁舞，异彩纷呈……借着璀璨的北外滩一线江景，餐厅为前来捧场的新老客户们倾力奉上了一个难忘的狂欢之夜。
作为以进口澳洲活牛鲜肉为主打食材的西餐连锁品牌，哈墨尼在澳洲拥有多家自营牧场，每一头进口澳牛的成长轨迹都可以追根溯源。品牌专门配备“国际AMSA货轮舱体标准”的活畜运输船“和顺轮”，确保活牛在运输过程中不受到损伤。
活牛送达国内后，会严格遵循“隔离、屠宰、鲜肉到店”等一系列环节，让高品质澳牛从澳洲牧场安全健康地直达餐桌。为了让这些活牛鲜肉呈现更好的风味，餐厅配备专业的干式熟成柜，熟成天数28天起，最高达90天。
餐厅所提供的牛肉以M5等级为主，食客可以选择干式熟成和湿式熟成两种处理方式，菜单上还贴心附上了两种熟成方式的介绍，以便初次接触的食客更轻松地选择。
干式熟成牛肉在恒温恒湿的环境里慢慢蒸发水分，肉质紧实、滋味浓郁，但因为损耗率高，价格相对昂贵；湿式熟成牛肉利用真空包装技术，以本身天然酵素熟成至软嫩多汁的适口状态，性价比高。湿式熟成英文名叫Wet Aged Beef，成品牛肉真空包装后，放入0℃到1℃的冷藏柜中，按照特定的湿度进行密封熟成。过程中牛肉中的酵素会将蛋白质分解成风味极佳的氨基酸，将肝糖转变为葡萄糖，将三磷酸腺苷（ATP）变成氮磷酸肌核苷（IMP），类脂肪变成带香味的脂肪酸，不仅能增加牛肉味，更可使牛肉口感更为柔软。
HARMONY BEEF 1881哈墨尼牛扒坊位于横跨一个半世纪的老船厂，这里之所以能成为魔都文化新地标，除了现代建筑无法复刻的历史底蕴以及“真高冷工业风”，也因为融入了让人一眼惊艳的“艺术美学”。哈墨尼牛扒坊的装修，沿袭了老船厂新旧结合的风格，将粗狂原始与摩登精致在此以艺术方式完美融合。
哈墨尼牛扒坊除了主推的高品质招牌牛排之外，葡萄酒也相当齐全，3米多长的专业级订制恒温酒柜内，世界名庄酒品一览无遗。牛扒坊还匠心研制了一系列前菜和主食，极具夏日气息的和谐主厨沙拉、用料十足的蟹肉饼、柔嫩多汁的煎干贝配鱼子酱与北非小米、香气四溢的烤酥皮蛤蜊巧达汤等，每一道都是不容错过的美味！作为一家专业级别的牛扒坊，餐厅引用匠人“作坊”的“坊”字，正是为每一道菜式赋予匠人之心的体现。
除此之外，食客还可以到哈墨尼牛扒坊体验充满艺术气息的江景晚餐，亦或赴一场“艺术下午茶之约”。
